西安疫情后，被按下“暫停鍵”的酒店餐飲業(yè)迎來爆發(fā)
如果有人問你，“疫情過后，你最想做的第一件事是什么”，你會回答什么？
近日，微博上一個有關(guān)#疫情過后的第一件事#話題，閱讀量達到了4.1億，有超過10.7人參與討論。其中，疫情過后一定要先去吃火鍋這個回答，超過20萬人點贊。
受西安疫情封城1個月的影響，“宅”成為大多數(shù)人的一種生活常態(tài)，人們極大程度的抑制了自身的消費需求。受此影響，消費經(jīng)濟受到明顯沖擊，尤其是線下實體經(jīng)濟、餐飲、旅游、酒店等行業(yè)受損巨大。疫情過后，酒店餐飲行業(yè)會不會迎來報復(fù)性消費？這是最近很多行業(yè)人員經(jīng)常探討的話題。
春節(jié)前后的西安餐飲行業(yè)已經(jīng)是一座難求，走在街上你會發(fā)現(xiàn)很多小吃店已經(jīng)是人山人海，商場里熱門餐廳店門口排成長龍，人們?yōu)榱顺缘叫膬x的食物，不惜等上一兩個小時，疫情期間人們憋在家里的時間太久了，酒店餐飲行業(yè)一定會迎來疫后小陽春。
據(jù)了解，2022年春節(jié)假期，全省消費市場運行穩(wěn)定，商品和餐飲消費平穩(wěn)恢復(fù)，生活必需品市場供應(yīng)充足。其中，重點監(jiān)測的524家商貿(mào)流通企業(yè)共實現(xiàn)銷售額14.37億元，其中商品零售額13.9億元，餐飲收入4657.6萬元，與去年同期基本持平。
中國，最大的酒店餐飲消費市場
中國擁有14億人口、超過4億人中等收入群體，擁有超大規(guī)模市場優(yōu)勢。內(nèi)需是我國經(jīng)濟發(fā)展的基本動力，擴大內(nèi)需是滿足人民美好生活需要的必然要求。前不久，中國烹飪協(xié)會發(fā)布《2021年中國餐飲市場分析及2022年市場前景預(yù)測》報告，其中幾個數(shù)據(jù)“由負轉(zhuǎn)正”頗為醒目：
01
2021年，全國餐飲收入46895億元，與上年相比由負轉(zhuǎn)為正增長18.6%。
02
線上餐飲收入10434億元，首次突破萬億大關(guān)，同比也轉(zhuǎn)為正增長，增速為23.5%。
03
全國人均餐飲消費3320元，同比增速由負轉(zhuǎn)正為18.6%。
04
全國各省區(qū)餐飲市場增速全部都由2020年疫情初發(fā)的負增長轉(zhuǎn)為正增長。
從全國來看，雖然受疫情因素影響，餐飲行業(yè)的增速和發(fā)展勢頭明顯放緩，但總體恢復(fù)趨勢依然不變。而剛剛過去的春節(jié)更是給餐飲行業(yè)注入了一劑“強心針”，年夜飯外賣、預(yù)制菜等賽道成為新熱點。
機遇總是與危機并存。然而機會總是留給有準備的人。經(jīng)過充滿不安定因素的這兩年，消費者的消費能力、消費喜好、消費場景都悄然發(fā)生了改變，而餐飲人能做的就是堅定信念，把握方向，順勢而為，扎扎實實地打好基本功。
當然，面對當前的復(fù)雜形勢，餐飲、酒店等受沖擊行業(yè)的從業(yè)者們大多也以積極的態(tài)度來面對。部分餐飲企業(yè)還推出了外賣服務(wù)，盡量保障消費者的個性化需求。同時可以在疫情告一段落后想方設(shè)法減小損失，相信各類支持措施在進一步細化后能夠?qū)嶋H落地，對行業(yè)的復(fù)蘇能起到積極作用。
疫情過后，餐飲行業(yè)或迎來一波報復(fù)性消費
疫情過后，人們將恢復(fù)正常的生活節(jié)奏，在確保安全的情況下，人們還是愿意走出家門呼吸新鮮空氣，去社交、去體驗線下消費及服務(wù)。
以2003年我國餐飲業(yè)經(jīng)濟運行為參考。2003年我國非典在4-5月份爆發(fā)，于7-8月得到控制，而從2003年我國餐飲業(yè)增速可以看出，03年二季度行業(yè)增長受到較大影響，上半年全國餐飲業(yè)營業(yè)額實現(xiàn)2649.6億元，同比只增長6.4%，增幅比去年同期減少了10.1個百分點;而三季度，疫情得到控制后，行業(yè)恢復(fù)效果明顯，市場經(jīng)營回升較快，1—9月份全國餐飲業(yè)營業(yè)額完成3894億元，比上年同期增長了9.4%;而最終03年全年我國餐飲業(yè)實現(xiàn)了6065.7億元營業(yè)額,首次突破6000億元大關(guān)，比2002年增長11.6%，占全社會商品零售總額的13.2%，增幅比社會商品零售總額高出2.5個百分點，仍取得二位數(shù)增長的較好業(yè)績。
通過對2003非典期間我國餐飲業(yè)運行分析可得，疫情對我國餐飲業(yè)的沖擊雖大，但影響只在短期，疫情結(jié)束后，行業(yè)依然呈現(xiàn)出了較強的增長態(tài)勢。
疫情是暫時的，現(xiàn)在把問題看得很嚴重，說不定“嗖”地一下就過去了。災(zāi)難之后，國家用貨幣放水刺激經(jīng)濟，這是現(xiàn)代政府的標準動作，目前為止，政府投放的貨幣已經(jīng)以萬億計了，后續(xù)還有很多。但最怕的就是，當“嗖”地一下過去的時候，作為餐飲業(yè)及酒店用品行業(yè)的我們卻毫無準備。因此，無論是餐飲行業(yè)還是廚具酒店用品行業(yè)，必須維持供貨商關(guān)系，做到“手中有糧，心中不慌”。
疫情過后，餐飲市場會有一個短暫的恢復(fù)期，這個恢復(fù)期也是餐企爭取顧客的黃金時期。誰在這個時期內(nèi)首先贏得顧客信任，誰就能更多的踩中疫情過后的消費反彈。而消費者的信心來源于何處？就來源于餐企對自身內(nèi)控管理的嚴格程度。安全進貨、安全生產(chǎn)、安全服務(wù)，一系列內(nèi)控機制不僅僅要落實到位，也應(yīng)該把結(jié)果公示出來。未知永遠是恐懼的，只有透明化才能消除顧客疑慮，贏得顧客信任，這是疫情之后第一項重要的工作。
經(jīng)過短暫的恢復(fù)期后，餐飲市場必將迎來一波“報復(fù)性反彈”消費潮。大量被推遲的聚會、“不能虧了自己”的吃貨心態(tài)，將在“解禁”后釋放驚人能量。作為餐飲行業(yè)、廚具酒店用品行業(yè)一定要在五一黃金周做好市場的策劃、營銷,與餐飲、酒店緊緊關(guān)聯(lián)的行業(yè)會展服務(wù)，也必將走出低谷，迎來鮮花爛漫的春天。
展會，仍是了解酒店用品行業(yè)的主流渠道
酒店用品跨度多達幾十個行業(yè)，產(chǎn)品種類可以細分到幾千種，隨著酒店用品市場競爭的日益激烈，區(qū)域優(yōu)勢，買家資源，市場規(guī)模，品牌影響力以及服務(wù)水平等，誰能在市場中為酒店提供便捷、快速以及最具價值的采購服務(wù)必將深受歡迎。
酒店用品行業(yè)展會憑借專業(yè)化的產(chǎn)品和服務(wù)，以及體驗式和社交化的消費場景，受到越來越多消費者的喜愛；社交互動與交易間的聯(lián)系愈發(fā)緊密隨著消費者成熟度的提高，以及對酒店用品產(chǎn)品/服務(wù)的品質(zhì)和安全性等方面的重視，越來越多的消費者不再輕信包括電視、報紙、電臺、戶外以及網(wǎng)絡(luò)新媒體等各種形式的廣告宣傳，或者廠家、銷售商的社區(qū)遞推，他們轉(zhuǎn)而通過專業(yè)媒體、網(wǎng)上評論等渠道獲取海量信息，再經(jīng)過展會中同類級產(chǎn)品的比較分析，最終做出購買決策。
西安酒店用品展深耕中國中西部市場二十二年之久，早已洞察市場需求及發(fā)展趨勢，在展商和展品的遴選上從來不會讓觀眾失望。參展商所攜帶的展品，覆蓋面廣，種類齊全，特色鮮明，涵蓋了酒店用品、廚房設(shè)備、客房用品、酒店布草、火鍋食材、咖啡茶飲、冰淇淋、烘焙、連鎖餐等系列產(chǎn)品與技術(shù)。從形式和內(nèi)容上加速了中西部餐飲行業(yè)的進一步發(fā)展。
2022第23屆西安國際酒店設(shè)備及用品展覽會暨西安餐飲食材博覽會于5月19-21日西安國際會展中心盛大召開，助力企業(yè)及時抓住市場變化中所釋放出的新需求，把握商機。
